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我們知道單道打漿機在很多酒類生產中都不起到不少作用，所以今天的話我們就簡單和大家分享下不銹鋼單道打漿機在枇杷酒生產工藝中的運用。
操作要點
(1)枇杷原料要求采摘黃色(九成熟)的枇杷，此時的果實固形物含量高,香味濃郁、汁液多，進廠枇杷應控制可溶性固形物10%以上，總酸含量3~6g/L，無泥沙等異物,農殘符合國家標準。
(3)護色抗氧處理在枇杷果漿中可以加入適量的天然抗氧化劑,以抑制枇杷皮.上帶有的野生酵母與雜菌的繁殖使優良酵母獲得比較好的培育條件;同時防止果漿的氧化變色，提高產品的質量。
(4)枇杷酒酵母采用試管斜面培養保存的優良純種果酒酵母,要求產酒能力12% (體積分數)以上，產酒效率即每產生1%酒耗糖(以葡萄糖計)
